专访麦当劳中国CEO张家茵：麦当劳将保持在华餐厅扩张计划

　　“麦当劳中国不仅没有缩减门店的计划，还将继续在华大幅扩张餐厅数量。”麦当劳中国CEO张家茵近日在接受中新社记者专访时表示，2020年麦当劳中国在华的开店计划没有变化，今年将至少新开430家餐厅，招聘18万名员工。

　　新冠肺炎疫情对餐饮业冲击严重，吉野家等多家知名连锁快餐品牌相继宣布关闭一部分餐厅。麦当劳最新财报也显示，上半年全球营收和净利润都大幅下滑。

　　但数据显示，麦当劳的中国餐厅顾客数量正在慢慢回暖。张家茵认为，麦当劳中国之所以能够继续在中国扩张门店，并保持原来的战略计划，主要得益于中国对新冠肺炎疫情控制取得的显著成效。疫情让麦当劳对中国市场更有信心。

　　麦当劳越来越“中国”

　　麦当劳越来越“中国”——这是中信集团入主麦当劳中国后，餐饮业内人士对麦当劳的普遍评价。

　　1985年，在观察了中国改革开放多年后，麦当劳终于下定决心要“进击”这个有着10多亿人口的市场。麦当劳告诉它的薯条供应商辛普劳，决定进入中国市场，希望辛普劳提前到中国种土豆。

　　面对中国这块郁勃但前景不够明朗的“处女地”，辛普劳一直犹豫不决。而且，种出符合麦当劳标准的土豆，要经过几代培育才能成型，整个过程需要四年时间。

　　当时很多人疑惑，麦当劳为何不直接用中国本土土豆，何必这么“死板”，自己费时费力培育。麦当劳表示，这是因为他们坚守的全球统一供应标准体系。凭借这一严苛的体系，全球4万多家店麦当劳餐厅，每天卖出的上亿个汉堡都有统一的品质和味道。

　　但也因为固守这一体系，麦当劳落后肯德基3年、直到1990年才在深圳开了第一家餐厅。在全球，无论是餐厅数量，还是营业收入，麦当劳遥遥领先肯德基，但在中国市场却相反。在庞大而多样、复杂且灵活的中国市场上，麦当劳显得“水土不服”。

　　麦当劳一直在寻求“本土化”。2017年，中信股份、中信资本和凯雷投资集团与麦当劳的战略合作顺利完成交割，新公司“金拱门”成为麦当劳在中国内地的唯一特许经营商。中信集团获得麦当劳中国过半股份。

　　这是麦当劳在中国30年的时间里，在本土化道路上迈出的最大步伐，或许也是最关键的一步。

　　入主3年，中信集团的基因，也在慢慢浸润麦当劳中国。麦当劳推出了更多“接地气”的活动，帮助年轻人就业、制止餐饮浪费、扩大对华投资……麦当劳总能积极响应中国政府的最新政策。

　　“响应政府号召”“为国家分忧解难”……在张家茵接受中新社记者专访中，多次被提及、重复。

　　经此一“疫”对中国市场更有信心

　　“中国控制疫情以及恢复国民经济生活发展的速度令世界瞩目，让企业因此受益，值得全球其他国家和地区学习和借鉴。”张家茵说，麦当劳在中国的业务正处于恢复期，餐厅人流正在慢慢回暖，一天比一天好。麦当劳在中国到2022年达到4500家门店的愿景没有改变，有机会的话，我们还会加速。

　　“短期来看，餐饮行业受到很大挑战；但长期来看，我们对中国市场充满信心。”一直从事外企管理工作的张家茵表示，经过这次疫情，麦当劳对中国经济的长远增长及市场更加有信心。

　　张家茵说，疫情是全球化的问题，中国的消费市场将会带给全球最大的增长贡献。“从麦当劳全球看，我们麦当劳中国管理层是非常幸运的一群人——因为我们在中国。”

　　疫情对餐饮行业冲击的确很大，但张家茵认为，一些小餐饮企业可能会关闭，但同时也会往积极的方向发展，有实力的企业会把市场做得更好。这些企业能够快速适应市场变化，比如，市场的数字化转型。

　　麦当劳还要更“接地气”。张家茵说，下一步，麦当劳新开餐厅大部分会在三线城市，麦当劳希望可以加快下沉的速度和布局。中国的大趋势就是消费增长，民众生活还会不断提高，“人民对美好生活的向往”这个愿望一直在，中国也有实力去实现这个愿望。(完)