新手创业开餐厅，从这三个方面入手！

　　这几年跨行做餐饮的人越来越多，致使这个行业看起来十分繁荣，但实际上呢？那些盈利生意很好的餐饮，只占10%，而更多的餐饮都是悄无声息地来，又悄无声息地去。

　　做餐饮的这些年，不少人来问我新手创业怎么入手，尤其是上完《天天向上》之后，大把的人咨询。最近刚结束《小老板课程》的19期，20期的人数就满了！这么多期下来这个问题依然位列前3。所以打算跟大家说一下，新手做餐饮从哪些方面入手！

　　便于新手了解，我就不那么深入了，就“人”、“财”、“物”这3个大方面说说。这三个是餐饮经营需要直接面对的基本问题，从本质上来讲，对这些的管理，就是对经营成本进行分类管理，也是我们降本增效，实现盈利的唯一手段！

　　“人”

　　“人”——包括自己和他人。要考虑自己的能力，判断自己能够适应和胜任餐饮三要素：菜品(味道)、管理(经营)、营销(宣传)中的哪一个？这也是我们选择合适合伙人的依据，同时也是经营一家餐饮最核心的三部分！想要让一个餐饮能够持续稳定的发展下去，三要素就是关键

　　如果你自己觉得这3种你哪种都不是，那我建议你，别做了，除非你觉得亏本也可以。餐饮行业就是个勤行，品牌做起来之后可能可以当个甩手掌柜，但是前期创业就别想了！千年难遇能一开始就做好的

　　新手注意：绝大多数生意好的最后的败笔都在合作伙伴上，所以请引起高度重视，选择和你互补的，三者缺一不可！另外在装修设计、材料供应和三方合作上都可能衍生出子问题，这些在筹备和开业后再具体研究。

　　“财”

　　“财”——主要是对投资投入的资金做一个了解和准备，不少找我咨询的人都会遇到一个问题：钱花到哪里去了？

　　首先要对餐厅可能涉及到的费用类型做一个基础了解，包括：转让费、半年甚至一年的房租、装修费(含拆除费用)、燃气改造、消防改造、设备采购、还有开业费用以及确保半年没生意的流动资金(食材、调料之类的)

　　心里有数，根据自己的能力，投资量力而行。刚开始创业的时候我不建议你们开大店，可以先开个小的积累经验。

　　关于流动资金那部分我提一下，为什么是半年呢？新手朋友们，要知道餐饮行业前半年活不过去的大有店在，所以在开店前半年，很多餐厅是不赚钱的！先准备好这些，不要到时候连员工的工资都拿不出。如果半年了，你还没有盈亏平衡的话，那我建议你及时止损。

　　“物”

　　“物”——你的产品。先给你们比个雷：做中餐，厨师一定要找好且稳定！换个厨师，就相当于重新开一次店。没有经验的新手朋友，光是原材料和调味料的采购和损耗这一块，就能被玩脱。

　　绝大多数餐饮(包括我们豪虾传)在材料采购和耗损上都有问题，里面可琢磨的东西多多，如果有个靠谱的供应源就省事儿很多，一定要老板自己去抓一抓的！

　　这些内容都是大的方面，具体细节，之后再跟大家分享，比如如何选择和找到合适的合作伙伴等。有什么问题可以问我，抽空答。