潍坊朝天锅是一道汉族名菜，源于清代乾隆年间的民间早市。当时潍县赶集的农民吃不上热饭，便有人在集市上架起大铁锅，为路人煮菜热饭，因锅无盖，人们便称之为“朝天锅”。锅内煮着猪下货、肉丸子、豆腐干等。汤沸肉烂，顾客围锅而坐，由掌锅师傅舀上热汤，加点香菜和酱油等，并备有薄面饼，随意自用。然后，根据顾客要求，把肠、肚等切碎，放在饼上，捏上细盐，卷成火筒状，送到顾客手中。
因其经济实惠，肉汤随喝随舀，深受群众欢迎。潍坊朝天锅经不断改进于1997年分别被中国烹饪协会、山东省贸易厅认定为“中华名小吃”、“山东名小吃”。随着商业的发展，朝天锅已遍及全市，如今已发展成为“朝天宴”。
潍坊朝天锅加盟市场分析
朝天锅经济实惠、味道香、有营养、方便快捷，随到随吃，被人们称为“中国式快餐”，所以发展到今天长盛不衰，“潍坊朝天锅”是地方名吃，在1997年分别被中国烹饪协会、山东省贸易厅认定为“中华名小吃”、“山东名小吃”， 2008年被国际风筝联合会批准认定“中华饮食文化特色精品”，并确认准许使用国际风筝联合会标志、吉祥物及唯一专利称号。潍坊韩重庆朝天锅被山东电视台《美食走天下》、《舌尖上的山东》和中央电视台《为您服务》等栏目播放，使全国人民都知道潍坊名吃——朝天锅。
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