2008年全球性金融危机爆发，多个行业受到大环境影响，业绩一度下滑。涪陵榨菜恰恰相反，开始了提价之路。
仅仅过了10年，涪陵榨菜就提价9次，但这丝毫不影响它的盈利。2016年开始，涪陵榨菜的销售毛利超45%。
2017年，凭着感人的业绩，股价一路爬升。在过去的两年中，涪陵榨菜成为万众关注的白马股。
不过，随着今年半年报业绩公布，涪陵榨菜业绩不及预期，股价暴跌。两日之内，市值蒸发34.72亿元。
榨菜市场的变化让人联想到一个具有中国特色的经济指标——榨菜指数。
最初，这个指标的内容是：根据全国涪陵榨菜在各个地区内销售份额的变化，推断出人口流动趋势。
其原理为：榨菜是低端易耗品，消费人群以农民工占大多数。一旦某个地区榨菜销售额增加，可能意味着人口流入的增加，从而推测出该地经济情况变好。
如今榨菜股价变化，是多种因素引起的。有机构分析，是因为榨菜多次涨价，透支市场消化能力。也有人猜测是居民收入增长，引发了消费升级。
如果仅仅按照榨菜指数的内容来看，根据榨菜销售数据的下滑，得出的结论恰好是经济变冷，与消费升级似有矛盾之处。
当然，榨菜指数是一个非学术性的经济指标，能够在一定程度上反映出经济状况。涪陵榨菜股价下跌背后，有公司经营策略的调整，有宏观市场的变化，以及股民行动的影响。
在多重复杂因素的影响下，摘菜指数能反映出的实质问题的作用，已经越来越小了。
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