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　　一、“糖“是什么?

　　糖即碳水化合物,其本质是多羟基醛或多羟基酮类及其衍生物或多聚物。

　　依据能否水解以及水解产物的多少分为:

　　二、糖都是甜的吗?

　　甜味是糖的重要性质,其强弱用甜度来表示。甜度:是糖的一种物理性质,无法定量,只能采用感官比较法。通常以蔗糖为基准物,20 ℃条件下,味觉细胞感受到5%或10%蔗糖的甜度为1%或100%。糖甜度的高低与糖的分子结构、分子量、分子存在状态和外界因素有关。分子量越大溶解度越小,则甜度也小,多糖没有甜味。

　　三、“无糖“=”无蔗糖“吗?

　　根据中国国家标准《预包装特殊膳食用食品标签通则》规定,“无糖”的要求是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5%(即0.5克)。糖可以专门指白糖,也可以指各种有甜味的、能够在人体中转变成为葡萄糖的食品成分,比如麦芽糖、葡萄糖、果糖、果葡糖浆等。甚至从广义来说,哪怕没有甜味,只要能够被人体消化吸收转化为葡萄糖,也可以称为“糖类物质”。

　　但是,无糖不代表没有甜味,一般采用糖醇、天然甜味剂(甜菊苷、甘草等)或人工合成高效甜味剂(阿斯巴甜、安赛蜜等)作为糖的替代品,既能增加甜度,改善口感,又不会引起血糖的大幅波动,适合糖尿病患者服用。但有研究表示,人工合成的高效甜味剂本身没有任何营养价值,甚至可能刺激食欲、促进肥胖。例如,文章开头提到的板蓝根颗粒,就是以甜菊素作为蔗糖的替代品。

　　而无蔗糖仅指没有蔗糖,不等于没有其他糖(如葡萄糖、果糖、乳糖、麦芽糖等)。 例如有的无蔗糖食品,配料表中却能发现 “葡萄糖浆”“麦芽糊精”的字样。如果糖尿病患者买了这样的无蔗糖食品,放松了对糖的警惕,认为可以放心吃,很可能对其健康造成严重的威胁。

　　所以,患者在选购标注“无蔗糖“字样的药品时,一定要仔细阅读药品的成分,看是否含有糊精、淀粉糖浆、玉米糖浆等,可优先选择含有糖醇、甜菊苷等天然甜味剂的药品,尽量避免选择含阿斯巴甜、安赛蜜等人工合成甜味剂的药品。此外,某些中药本身就含有糖,糖尿病患者服药前还是建议在医生或药师的指导下用药。